Кулинарное определение и использование

Орех в кулинарии - намного менее ограниченная категория, чем орех в ботанике, поскольку этот термин применяется (или неправильно употребляется, в зависимости от точки зрения) ко многим семенам, которые не являются истинными орехами. Любое большое, масляное ядро, найденное в пределах скорлупы и используемое в пище может быть расценено как орех. Поскольку орехи вообще имеют высокое масляное содержание, они являются высоко питательной пищей и источником энергии. Большое количество таких семян используют в пищу люди - в кулинарии, едят сырыми или жарят, как закусочную пищу, или выжимают масло, которое используется в кулинарии и косметике. Орехи (или семена) - также существенный источник пищи для дикой природы. Это особенно верно в умеренных климатах, где животные, типа соек и белок хранят желуди и другие орехи в течение осени, чтобы не голодать в течение зимы и в начале весны.
Некоторые плоды и семена, которые являются орехами в кулинарном смысле, но не в ботаническом:
  • Миндаль - съедобное семя костянки — кожистая "плоть" удаляется при сборе.
  • Бразильский орех - семя из капсулы.
  • Плод свечного дерева (используемый для масла) - семя.
  • Орех кешью - семя.
  • Кокосовый орех - сухая, волокнистая костянка.
  • Конский каштан - несъедобная капсула.
  • Орех макадамии - сливочное белое ядро (Macadamia integrifolia).
  • Монгонго
  • Арахис - боб и семя.
  • Кедровый орех - семя нескольких разновидностей сосны (хвойные деревья).
  • Фисташковый орех - семя тонко-скорлупной костянки.